Národní vinařské centrum

Tabule je bohatě prostřena

Atmosféru místa, kde trávíte svatební cestu, si budete pamatovat do konce života. Do paměti se vám nezapíší jen barvy, pohled z okna a společné zážitky, ale také chutě a vůně všech laskomin, které se objeví na vašem stole. Jaké gastronomické speciality vám Česko nabídne?

Kromě tradičních hvězd národní kuchyně, jako jsou svíčková, bramboráky nebo vepřová pečeně s knedlíky a se zelím se kulinářským zážitkem může stát například rajská nebo koprová omáčka, pečená kachna, ovocné knedlíky kynuté či tvarohové, dršťková polévka, škubánky, mřížkové koláče, nejrůznější guláše a pečeně. To by jistě ledajakému mlsnému cestovateli ke štěstí stačilo, jenže cestování po Česku se dá skvěle spojit s ochutnáváním typických krajových specialit.

Připravte se na pestrou škálu hustých polévek a omáček, jihočeského kapra a zvěřinu, věhlasné české knedlíky a sladké pochoutky, dezerty a koláče. V restauracích ochutnáte také další speciality, například utopence, tedy nakládané uzenky s kořením a cibulí, nakládaný hermelín či olomoucké tvarůžky. Ty si můžete s karamelem a kmínovým sněhem vychutnat jako součást degustačního menu se sedmi chody ve vyhlášené restauraci Dégustation Bohême Bourgeoise. Podnik v samotném srdci Prahy představuje tradiční pokrmy českého kulinářského umění, jejichž základem jsou poctivé suroviny z českých biofarem a od drobných českých pěstitelů.

K dobrému jídlu patří dobré pití

Nejenom na líbánkách si můžete vychutnat to nejlepší, co Česká republika nabízí. České pivo je jedním z nejznámějších a nejžádanějších na celém světě. Můžete ochutnávat piva z velkých pivovarů, jako je Pilsner Urquell, Staropramen, Budvar či Starobrno, anebo si vybrat pivní speciály z desítek menších pivovarů, většinou spojených s restauracemi. Kdo hledá pivo s historií, najde ho například v pražském pivovaru U Fleků. Již od roku 1499 tu vaří vlastní speciální tmavé pivo, flekovský třináctistupňový ležák. Kromě restaurace a pivovaru si tu prohlédnete i muzeum piva, podnik má rovněž vlastní zábavní kabaretní show. U neméně legendárních Pinkasů, kde čepují pivo téměř 300 let, na vás čeká v pěti stylových prostorách na třech podlažích a na nezapomenutelné zahradě u paty historického chrámu jedinečná magická atmosféra, kterou byste si rozhodně také neměli nechat ujít. K návštěvníkům této restaurace vždy patřila a patří řada známých světových osobností.

Za českým pivem nikterak nezaostává ani víno; toulky za jeho půvaby vás zavedou především na jižní Moravu, kde se vinná réva pěstuje již od dob Keltů a zdejší vinařské tradice patří mezi nejstarší v Evropě. Stovku nejlepších českých vín můžete ochutnat v Salonu vín České republiky, stálé degustační expozici, která sídlí ve sklepení monumentálního barokního zámku ve Valticích.

Bylinný likér a křišťálové sklo pro lázeňské hosty

Karlovy Vary nejspíš znáte jako proslulé české lázně, ale kromě horkých i studených minerálních pramenů se město proslavilo i výrobou bylinného likéru Becherovka. Někdy bývá označován za „třináctý léčebný karlovarský pramen“ – ostatně když byl roku 1965 opravdu nalezen nový, již třináctý léčebný karlovarský pramen, nebyl podle místních zvyklostí označen pořadovým číslem svého nálezu, protože třináctka už byla obsazena právě Becherovkou.

Populární bylinný likér před dvěma sty lety vymyslel a dle vlastní receptury začal vyrábět karlovarský lékárník Josef Becher. V domě, kde jeho potomci posléze vybudovali první továrnu na výrobu Becherovky ve velkém, dnes sídlí muzeum. Dozvíte se tu leccos o historii, výrobě i skladování známého nápoje, součástí prohlídky je degustace slavného likéru v muzejním baru.

Ať už vás tedy na svatební cestě v Česku budou provázet jedinečné gurmánské zážitky a zachutná vám české pivo, Becherovka nebo víno z jižní Moravy, věřte, že romantika po česku se pro vás stane nádherným a nezapomenutelným zážitkem.

Lednicko-valtickému areálu se říká Zahrada Evropy. Je to zřejmě nejrozsáhlejší parkově upravená krajina na světě, zapsaná mezi památkami UNESCO. Kromě rezidencí rodu Lichtenštejnů v Lednici a ve Valticích tu najdete další drobné stavby, například kaple, kolonády, umělou zříceninu či vítězný oblouk.

Zatímco novogoticky upravený zámek Lednice sloužil Lichtenštejnům jako reprezentační letní sídlo, rodinnou rezidencí byl barokní zámek ve Valticích. Barokní a rokokové zařízení interiérů poskytuje představu o tom, jak v 17. a 18. století žili bohatí šlechtici. Lednicko-valtický areál ovšem nabízí i další zajímavá místa, například prohlídku umělé zříceniny zvané Janohrad, Apollonova chrámu, vyhlídkového Minaretu v lednickém zámeckém parku či Dianina chrámu v podobě vítězného oblouku.

Zámek Lednice je nejnavštěvovanější památkový objekt na Moravě. Poslední přestavba v pol. 19. století mu vtiskla podobu romantického novogotického paláce obklopeného rozsáhlým parkem. K návštěvě láká i zdejší unikátní zámecký skleník a k vyzkoušení projížďky na lodích, lahodné víno i procedury v nových Lázních Lednice.

Vaší pozornosti by neměl v oblasti uniknout ani impozantní zámek Mikulov s několika muzejními expozicemi. Raritou je sklepení s vinařskými lisy a obřím sudem.

Co musíte vidět…

Zámek Lednice – šlechtické sídlo ve stylu anglické tudorovské novogotiky, někdejší rezidence rodu Liechtensteinů. Kromě reprezentačních interiérů můžete navštívit i umělou krápníkovou jeskyni s výstavou strašidel, v barokních konírnách najdete akvárium Malawi. Zámek obklopují okrasné zahrady s historickým skleníkem a anglický park s vyhlídkovým Minaretem, poblíž se nachází umělá zřícenina Janohrad.

Zámek Valtice – barokní rezidence rodu Liechtensteinů, čestný dvůr s jízdárnou patří k nejkrásnějším stavbám svého druhu v celé České republice. V zámeckém sklepení sídlí stálá degustační expozice Salon vín České republiky.

Apollonův chrám u Lednice – chrám boha slunce nad Mlýnským rybníkem pochází z roku 1817 a je dílem architekta J. Kornhäusela. Ve středu terasy nesené dórskými sloupy je půlkruhový výklenek s reliéfem boha Apollona na slunečním voze.

Kolonáda na Raistně – monumentální klasicistní stavba nad Valticemi zdobená postavami z antické mytologie. Ze střešní terasy se otvírá pohled do tří zemí, na Moravu, Rakousko a Slovensko.

Další drobné stavby Lednicko-valtického areálu – Hraniční zámeček (klasicistní budova na historické hranici Moravy a Dolního Rakouska), Rybniční zámeček (roku 1926 zde vznikla první biologická výzkumná stanice na Moravě), chrám Tří grácií (klasicistní krytá kolonáda se sousoším antických bohyní, vytesaným z jediného kusu kamene), kaple sv. Huberta (novogotická kaple uprostřed lesního palouku), Dianin chrám neboli Rendez-vous (mohutná stavba v podobě římského vítězného oblouku s přístupnými interiéry).

Mikulov – město s barokním zámkem, řadou měšťanských domů a cenným souborem židovských památek, kostel sv. Anny, jedna z nejstarších loret v českých zemích (1623), byl přebudován na hrobku pánů z Dietrichsteina. Z města vede křížová cesta na Svatý Kopeček s kostelem sv. Šebestiána.

Víte, že…

Jedině ve Valticích můžete navštívit Salon vín České republiky

Žádný milovník vína by neměl vynechat návštěvu monumentálního zámku ve Valticích. Ve stylově upraveném zámeckém sklepení totiž sídlí Salon vín, stálá degustační expozice se stovkou nejlepších moravských a českých vín.

Kolekce je každoročně vybírána v rámci soutěže Salon vín České republiky, vína přihlášená do Salonu smějí být vyrobena výhradně z domácích hroznů a musí projít systémem nominačních výstav. Stovka vín tak každý rok získá právo na označení lahví známkou „Salon vín České republiky“ a získá čestné místo v expozici. Při prohlídce můžete individuálně ochutnávat všechny vystavené vzorky anebo si zvolit některý z degustačních programů, řízených sommelierem.

V letošním jubilejním desátém ročníku nejvyšší tuzemské soutěže vín se sešel rekordní počet vzorků. Z odrůd letos nejvíce uspěly Rulandské šedé a Ryzlink vlašský a z ročníků rok 2008. Medailí Salon vín 2010 si může svá vína ozdobit 48 vinařů.

Cílem soutěže je vybrat 100 nejlepších moravských a českých vín, která se budou prezentovat v celoročně otevřené degustační expozici ve sklepních prostorách valtického zámku. Podmínkou přihlášky vína do Salonu vín ČR je jeho úspěch na některé z nominačních soutěží (vybraných soutěží jednotlivých vinařských podoblastí ČR a nejprestižnějších celostátních soutěží vín). Desátý ročník soutěže přinesl určité inovace. Vzorky se tentokrát hodnotily dvoukolově. Do druhého kola postoupilo 200 nejlepších vín. Z nich se následně vybrala stovka vín, která získala titul Salon vín České republiky 2010. „Novým užitečným nástrojem byl také speciální počítačový program vyvinutý Národním vinařským centrem, pomocí něhož degustátoři jednotlivé vzorky hodnotili,“říká Marek Babisz, hlavní sommelier Národního vinařského centra, které soutěž organizuje.

Vína z letošního Salonu vín je možné degustovat ve sklepení zámku ValticeLetos degustátoři vybírali z rekordních 520 vín z 96 vinařství. Nominovaný vinař může přímo do soutěže přihlásit pouze jedno víno, ostatní vína musí nejprve uspět na některé z nominačních soutěží. Další zajímavostí je, že vzorky k hodnocení vybírá sommelier Národního vinařského centra přímo u vinaře ve sklepě namátkovým způsobem z láhví příslušné šarže vína.

Z bílých odrůd v letošním ročníku nejvíce uspěly Rulandské šedé a Ryzlink vlašský (po 9 vzorcích), Ryzlink rýnský (8 vzorků) a Rulandské bílé a Chardonnay (po 7 vzorcích). Z červených odrůd pak Zweigeltrebe (4 vzorky) a Rulandské modré, Svatovavřinecké, Cabernet Moravia a Cabernet Sauvignon (po 3 vzorcích). Celkem se do nového ročníku dostalo 30 odrůd révy vinné, dva sekty a 3 vína cuvée. Z hlediska jakostních kategorií převažují pozdní sběry (51 vzorků) a výběry z hroznů (23 vzorků). V letošním roce se do expozice Salonu vín opět probojovala moravská zemská vína (3 vzorky).

Nejúspěšnějšími vinařskými firmami jsou v letošním ročníku Vinselekt Michlovský (15 vzorků), Vinné sklepy Valtice (8 vzorků), Patria Kobylí a Moravíno (po 6 vzorcích); dále Vinařství U Kapličky, Vinařství Kovacs, vinařství Vladimíra Tetura, ZNOVÍN Znojmo, Moravské vinařské závody Bzenec a Rodinné vinařství Košut (po 3 vzorcích). Z ročníků je nejvíce zastoupen ročník 2008 (71 vín) a ročník 2007 (24 vín).

Text: -nvc-

Foto: CzechTourism

V pátek, 29. února 2008 byly na radnici ve Valticích slavnostně předány diplomy vinařům, jejichž vína získala titul Salon vín České republiky 2008 a poté byla otevřena degustační expozice vín Salon vín ČR v Národním vinařském centru na zámku ve Valticích.

Vína vybírali naši nejlepší degustátoři, kteří byli rozděleni do tří komisí. Každá komise měla sedm členů plus předsedu, který řídil hodnocení komise. Celkovému hodnocení předsedal prof. ing. Vilém Kraus, CSc., který vína letošního ročníku Salonu vín ČR krátce zhodnotil: „Je vidět, že kvalita vín předkládaných k hodnocení Salonu se rok od roku zlepšuje a zvlášť to je vidět letos, kdy zejména u vín z ročníku 2006 se dají vybrat vína skutečně vysoké jakosti nejen u vín bílých, ale i u vín červených".

Letos degustátoři vybírali z 335 vín z 83 vinařství. Vinař nemůže víno do soutěže přímo přihlásit, ale víno musí nejprve uspět na některé z nominačních soutěží. Další specifikou je, že vzorky k hodnocení vybírá sommelier Národního vinařského centra přímo u vinaře ve sklepě namátkovým způsobem z láhví příslušné šarže vína.

Z odrůd v letošním ročníku nejvíce uspěl Ryzlink rýnský (8 vzorků), Chardonnay (7 vz.), Rulandské bílé a Ryzlink vlašský (po 6 vz.); z červených odrůd Frankovka (5 vz), Cabernet Sauvignon a Rulandské modré (po 3 vz.).

Z hlediska jakostních kategorií převažují pozdní sběry (39 vz.) a výběry z hroznů (37 vz.).

Nejúspěšnějšími vinařskými firmami jsou v letošním ročníku Vinselekt Michlovský a.s. (17 vz.), Vinné sklepy Valtice a.s. (7 vz.), vinařství Tomáš Krist (6 vz); dále Moravíno s.r.o. a Znovín Znojmo a.s. ( po 5 vz.). Celkem bude v letošním ročníku Salonu vín zastoupeno 42 vinařských firem.

Dvě vína jsou z vinařské oblasti Čechy, ostatní vína z vinařské oblasti Morava.

Z ročníků je nejvíce zastoupen ročník 2006 (55 vín) a 2005 (39 vín).

Pro veřejnost je otevřeno otevřeno od 1. března. Návštěvníci si mohou vybrat buď z tzv. volné degustace, nebo z několika degustačních programů řízených sommelierem.

Běžná otevírací doba veřejné degustační expozice Salonu vín ČR:

Úterý - čtvrtek 9:30 - 17:00; Pátek - sobota 10:30 - 18:00
v období červen - září bude otevřeno také v neděli 10:30 - 17.00.

Cestovat se dá různě, na různá místa a za různými cíly. Hory lákají sněhem a zimními radovánkami, dálky přitahují cestovatele exotikou a dobrodružstvím a moravští vinaři chtějí nalákat své hosty na zážitek především buněk čichových a chuťových. Návštěvníkům Moravy se naskýtá jedinečná příležitost, jak cestovat a poznávat navštívené místo všemi svými smysly. Krásná krajina uchvátí zrak, lidová píseň zalichotí sluchu, srdečnost pohostinných Moravanů poznáte ve stisku jejich rukou těsně před tím, než nalijí první sklenku vína. Aby hosté přivoněli a své chuťové pohárky zalili oceánem chutí, která jsou pro moravská vína typická. A že jich je!

Bílá vína z Moravy charakterizuje bohatá škála vůní a spojení plné chuti vyzrálých hroznů se svěžími kyselinkami. Moravská červená vína v chutích i vůních doprovází ovocné tóny a sametové odstíny. A to z Moravy není zdaleka vše. Co tento vinařský region dělá jedinečným, je množství pěstovaných odrůd révy vinné a především počet vinařů. V každé obci jsou desítky malých rodinných vinařství i výstavné sklepy větších firem. Kdyby se je podařilo všechny spočítat, došlo by se k číslu většímu než tisíc. V jednom roce by asi nikdo nestihl všechna navštívit, ale z tohoto výběru je možné zvolit alespoň pár vinařských zastavení a ochutnat Ryzlinky, Veltlíny nebo Portugal či Svatovavřinecké, podebatovat s vinařem a nakouknout při tom pod pokličku vinařského umění přímo ve vinném sklepě. Praktického průvodce po takových návštěvách připravilo pro letošní rok Národní vinařské centrum ve Valticích, které s podporou Vinařského fondu ČR vydalo ucelenou edici vinařských turistických map Krajem vína.

Edice zahrnuje mapy vinařských podoblastí, souhrnnou mapu Moravské vinařské oblasti a reprezentační katalog. Kolekce tiskovin seznamuje čtenáře, turisty a milovníky vína, s vinařskou Moravou od historie vinohradnictví, přes poodhalení geografických podmínek pro pěstování vinné révy a přehled nejvýznamnějších moravských odrůd až po prezentaci atraktivních cílů vinařské turistiky, vinařských akcí a producentů vín. Nezapomíná ani na populární Moravské vinařské stezky, které se v délce více než tisíc kilometrů proplétají krajinou vinic a meruňkových sadů.

Morava se dělí na čtyři vinařské podoblasti: Znojemskou, Mikulovskou, Velkopavlovickou a Slováckou. Stejně tak je rozdělena edice a každá vinařská podoblast má svou vlastní podrobnou mapu provázející krajem. Na Znojemsku turistu zavede do Louckého kláštera či malovaného sklepa v obci Šatov. V Mikulovské podoblasti zve na zámky v Mikulově a Valticích. V tom mikulovském je ve sklepení Obří sud a ve valtickém sídlí degustační expozice Salonu vín České republiky. Na Velkopavlovicku jsou lákadly Bořetické sklepy na Kraví hoře nebo Templářské v Čejkovicích a na Slovácku vás čeká bohatý folklór a minout byste neměli například sklepy v Plžích, ve Vlčnově nebo uherskohradišťských Mařaticích.

Kde mapy získat? Na to je jednoduchá odpověď. Národní vinařské centrum nyní zasílá všechny vydané tiskoviny edice Krajem vína zcela zdarma! Je možné si je objednat prostřednictvím E-mailu: narodni@vinarskecentrum.cz.

Michal Solařík, Národní vinařské centrum, www.vinazmoravy.cz